1874 lines
54 KiB
JSON
1874 lines
54 KiB
JSON
{
|
||
"version": 1,
|
||
"banquet": [
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-caprese",
|
||
"name": "Капрезе с моцареллой и базиликом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Холодные закуски",
|
||
"price": 290,
|
||
"weight": "120 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Моцарелла мини, Томаты, Базилик, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Моцарелла мини",
|
||
0.05,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Томаты",
|
||
0.07,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Базилик",
|
||
0.006,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б01",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 120,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mozzarella",
|
||
"name": "Моцарелла мини",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.05,
|
||
"net": 0.05,
|
||
"unitCost": 950
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-tomato",
|
||
"name": "Томаты",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.07,
|
||
"net": 0.06,
|
||
"unitCost": 260
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-basil",
|
||
"name": "Базилик",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.006,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Нарезать томаты и моцареллу.",
|
||
"Выложить слоями, добавить базилик и масло."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 80.2,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-roastbeef",
|
||
"name": "Ростбиф с корнишонами и горчичным соусом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Холодные закуски",
|
||
"price": 390,
|
||
"weight": "100 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Ростбиф готовый, Корнишоны, Горчица, Сливки"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Ростбиф готовый",
|
||
0.065,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Корнишоны",
|
||
0.022,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Горчица",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б02",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 100,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-beef",
|
||
"name": "Ростбиф готовый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.065,
|
||
"net": 0.065,
|
||
"unitCost": 2000
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pickle",
|
||
"name": "Корнишоны",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.022,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 400
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mustard",
|
||
"name": "Горчица",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 350
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 500
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Нарезать готовый ростбиф тонкими ломтиками.",
|
||
"Смешать сливки с горчицей, подать с корнишонами."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко",
|
||
"Горчица"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 145.55,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-salmon-roll",
|
||
"name": "Рулетики из лосося со сливочным сыром",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Холодные закуски",
|
||
"price": 350,
|
||
"weight": "90 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Лосось слабосолёный, Сыр сливочный, Огурцы, Укроп"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Лосось слабосолёный",
|
||
0.045,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сыр сливочный",
|
||
0.025,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Огурцы",
|
||
0.022,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Укроп",
|
||
0.003,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б03",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 90,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-salmon",
|
||
"name": "Лосось слабосолёный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.045,
|
||
"net": 0.045,
|
||
"unitCost": 2400
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cream",
|
||
"name": "Сыр сливочный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.025,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 850
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cucumber",
|
||
"name": "Огурцы",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.022,
|
||
"net": 0.018,
|
||
"unitCost": 220
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-dill",
|
||
"name": "Укроп",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.003,
|
||
"net": 0.002,
|
||
"unitCost": 700
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Нарезать лосось и огурец тонкими ломтиками.",
|
||
"Распределить сыр, свернуть рулетики, украсить укропом."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Рыба",
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 136.19,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-hummus",
|
||
"name": "Овощные палочки с хумусом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Холодные закуски",
|
||
"price": 230,
|
||
"weight": "160 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Морковь, Огурцы, Перец сладкий, Хумус готовый"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Морковь",
|
||
0.048,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Огурцы",
|
||
0.044,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Перец сладкий",
|
||
0.04,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Хумус готовый",
|
||
0.05,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б04",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 160,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-carrot",
|
||
"name": "Морковь",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.048,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 90
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cucumber",
|
||
"name": "Огурцы",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.044,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 220
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pepper",
|
||
"name": "Перец сладкий",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.04,
|
||
"net": 0.03,
|
||
"unitCost": 380
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-hummus",
|
||
"name": "Хумус готовый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.05,
|
||
"net": 0.05,
|
||
"unitCost": 600
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Очистить овощи и нарезать палочками.",
|
||
"Подать с порцией готового хумуса."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Кунжут в составе хумуса"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 59.2,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-caesar",
|
||
"name": "Салат с курицей, сухариками и сыром",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Салаты",
|
||
"price": 340,
|
||
"weight": "180 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Филе курицы готовое, Салат листовой, Томаты черри, Хлеб тостовый, Сыр гауда, Сливки, Горчица"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Филе курицы готовое",
|
||
0.06,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Салат листовой",
|
||
0.042,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Томаты черри",
|
||
0.035,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Хлеб тостовый",
|
||
0.023,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сыр гауда",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Горчица",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б05",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 180,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-chicken",
|
||
"name": "Филе курицы готовое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.06,
|
||
"net": 0.06,
|
||
"unitCost": 850
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-lettuce",
|
||
"name": "Салат листовой",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.042,
|
||
"net": 0.035,
|
||
"unitCost": 700
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cherry",
|
||
"name": "Томаты черри",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.035,
|
||
"net": 0.03,
|
||
"unitCost": 450
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-toast",
|
||
"name": "Хлеб тостовый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.023,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 240
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-gouda",
|
||
"name": "Сыр гауда",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 900
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mustard",
|
||
"name": "Горчица",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 350
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Подсушить кубики хлеба, подготовить салат и томаты.",
|
||
"Нарезать готовую курицу, соединить с овощами и сыром.",
|
||
"Заправить сливками с горчицей, сверху добавить сухарики."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Глютен",
|
||
"Молоко",
|
||
"Горчица"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 124.42,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-olivier",
|
||
"name": "Оливье с индейкой",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Салаты",
|
||
"price": 280,
|
||
"weight": "180 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Картофель, Морковь, Ветчина из индейки, Яйцо куриное без скорлупы, Горошек зелёный консервированный, Корнишоны, Сливки, Горчица"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Картофель",
|
||
0.065,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Морковь",
|
||
0.026,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Ветчина из индейки",
|
||
0.035,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Яйцо куриное без скорлупы",
|
||
0.022,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Горошек зелёный консервированный",
|
||
0.02,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Корнишоны",
|
||
0.022,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.012,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Горчица",
|
||
0.003,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б06",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 180,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-potato",
|
||
"name": "Картофель",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.065,
|
||
"net": 0.05,
|
||
"unitCost": 80
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-carrot",
|
||
"name": "Морковь",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.026,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 90
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-turkey",
|
||
"name": "Ветчина из индейки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.035,
|
||
"net": 0.035,
|
||
"unitCost": 1000
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-egg",
|
||
"name": "Яйцо куриное без скорлупы",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.022,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 260
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-peas",
|
||
"name": "Горошек зелёный консервированный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.02,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 300
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pickle",
|
||
"name": "Корнишоны",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.022,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 400
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.012,
|
||
"net": 0.012,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mustard",
|
||
"name": "Горчица",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.003,
|
||
"net": 0.003,
|
||
"unitCost": 350
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Отварить картофель, морковь и яйцо; остудить.",
|
||
"Нарезать овощи, яйцо, ветчину и корнишоны кубиком.",
|
||
"Добавить горошек и заправить сливками с горчицей."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Яйцо",
|
||
"Молоко",
|
||
"Горчица"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 70.11,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-greek",
|
||
"name": "Овощной салат с моцареллой и маслинами",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Салаты",
|
||
"price": 290,
|
||
"weight": "180 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Томаты, Огурцы, Перец сладкий, Моцарелла мини, Маслины без косточек, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Томаты",
|
||
0.055,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Огурцы",
|
||
0.044,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Перец сладкий",
|
||
0.032,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Моцарелла мини",
|
||
0.04,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Маслины без косточек",
|
||
0.017,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б07",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 180,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-tomato",
|
||
"name": "Томаты",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.055,
|
||
"net": 0.05,
|
||
"unitCost": 260
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cucumber",
|
||
"name": "Огурцы",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.044,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 220
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pepper",
|
||
"name": "Перец сладкий",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.032,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 380
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mozzarella",
|
||
"name": "Моцарелла мини",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.04,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 950
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-olive",
|
||
"name": "Маслины без косточек",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.017,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 650
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Подготовить и крупно нарезать овощи.",
|
||
"Добавить моцареллу и маслины, заправить маслом."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 96.19,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-julienne",
|
||
"name": "Жюльен с курицей и грибами",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Горячие закуски",
|
||
"price": 310,
|
||
"weight": "130 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Филе курицы готовое, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки, Сыр гауда, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Филе курицы готовое",
|
||
0.04,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Шампиньоны",
|
||
0.06,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Лук репчатый",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.025,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сыр гауда",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б08",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 130,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-chicken",
|
||
"name": "Филе курицы готовое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.04,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 850
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mushroom",
|
||
"name": "Шампиньоны",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.06,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 340
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-onion",
|
||
"name": "Лук репчатый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 80
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.025,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-gouda",
|
||
"name": "Сыр гауда",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 900
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Обжарить нарезанные грибы и лук на масле.",
|
||
"Добавить готовую курицу и сливки, распределить по формам.",
|
||
"Посыпать сыром и запечь до расплавления."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 87.1,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stuffed-mushrooms",
|
||
"name": "Шампиньоны, запечённые с сыром",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Горячие закуски",
|
||
"price": 270,
|
||
"weight": "120 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Шампиньоны, Сыр сливочный, Сыр гауда, Укроп, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Шампиньоны",
|
||
0.125,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сыр сливочный",
|
||
0.02,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сыр гауда",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Укроп",
|
||
0.003,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.003,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б09",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 120,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mushroom",
|
||
"name": "Шампиньоны",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.125,
|
||
"net": 0.085,
|
||
"unitCost": 340
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cream",
|
||
"name": "Сыр сливочный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.02,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 850
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-gouda",
|
||
"name": "Сыр гауда",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 900
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-dill",
|
||
"name": "Укроп",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.003,
|
||
"net": 0.002,
|
||
"unitCost": 700
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.003,
|
||
"net": 0.003,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Подготовить шляпки грибов, ножки мелко нарезать.",
|
||
"Смешать ножки со сливочным сыром и укропом, наполнить шляпки.",
|
||
"Добавить гауду и запечь."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 73.9,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-chicken",
|
||
"name": "Куриное филе с овощами и сливочным соусом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Горячие блюда",
|
||
"price": 490,
|
||
"weight": "220 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Филе куриное сырое, Перец сладкий, Морковь, Сливки, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Филе куриное сырое",
|
||
0.18,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Перец сладкий",
|
||
0.045,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Морковь",
|
||
0.032,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.03,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б10",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 220,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-chicken-raw",
|
||
"name": "Филе куриное сырое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.18,
|
||
"net": 0.135,
|
||
"unitCost": 480
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pepper",
|
||
"name": "Перец сладкий",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.045,
|
||
"net": 0.03,
|
||
"unitCost": 380
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-carrot",
|
||
"name": "Морковь",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.032,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 90
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.03,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Обжарить куриное филе и довести до готовности.",
|
||
"Отдельно приготовить перец и морковь.",
|
||
"Добавить сливочный соус, подать с овощами; учесть потери при приготовлении."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 126.88,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-cod",
|
||
"name": "Треска с лимоном и овощами",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Горячие блюда",
|
||
"price": 590,
|
||
"weight": "200 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Филе трески, Томаты, Перец сладкий, Лимон, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Филе трески",
|
||
0.17,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Томаты",
|
||
0.045,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Перец сладкий",
|
||
0.03,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Лимон",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б11",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 200,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-whitefish",
|
||
"name": "Филе трески",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.17,
|
||
"net": 0.13,
|
||
"unitCost": 950
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-tomato",
|
||
"name": "Томаты",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.045,
|
||
"net": 0.035,
|
||
"unitCost": 260
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pepper",
|
||
"name": "Перец сладкий",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.03,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 380
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-lemon",
|
||
"name": "Лимон",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 300
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Подготовить филе и нарезать овощи.",
|
||
"Запечь рыбу с овощами, лимоном и маслом до готовности."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Рыба"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 194.6,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-beef-hot",
|
||
"name": "Ростбиф с грибами в сливочном соусе",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Горячие блюда",
|
||
"price": 690,
|
||
"weight": "220 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Ростбиф готовый, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Ростбиф готовый",
|
||
0.125,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Шампиньоны",
|
||
0.08,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Лук репчатый",
|
||
0.024,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.03,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б12",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 220,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-beef",
|
||
"name": "Ростбиф готовый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.125,
|
||
"net": 0.12,
|
||
"unitCost": 2000
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-mushroom",
|
||
"name": "Шампиньоны",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.08,
|
||
"net": 0.055,
|
||
"unitCost": 340
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-onion",
|
||
"name": "Лук репчатый",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.024,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 80
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.03,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Обжарить грибы и лук, добавить сливки.",
|
||
"Прогреть готовый ростбиф и подать с грибным соусом."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 299.62,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-mash",
|
||
"name": "Картофельное пюре",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Гарниры",
|
||
"price": 160,
|
||
"weight": "150 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Картофель, Молоко, Масло сливочное"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Картофель",
|
||
0.17,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Молоко",
|
||
0.025,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло сливочное",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б13",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 150,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-potato",
|
||
"name": "Картофель",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.17,
|
||
"net": 0.12,
|
||
"unitCost": 80
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-milk",
|
||
"name": "Молоко",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.025,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 110
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-butter",
|
||
"name": "Масло сливочное",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Очистить и отварить картофель, слить воду.",
|
||
"Размять с тёплым молоком и сливочным маслом."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 27.35,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-rice",
|
||
"name": "Рис с овощами",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Гарниры",
|
||
"price": 170,
|
||
"weight": "150 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Рис сухой, Морковь, Перец сладкий, Горошек зелёный консервированный, Масло оливковое"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Рис сухой",
|
||
0.04,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Морковь",
|
||
0.025,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Перец сладкий",
|
||
0.025,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Горошек зелёный консервированный",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло оливковое",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б14",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 150,
|
||
"waterGrams": 50,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-rice",
|
||
"name": "Рис сухой",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.04,
|
||
"net": 0.04,
|
||
"unitCost": 180
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-carrot",
|
||
"name": "Морковь",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.025,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 90
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-pepper",
|
||
"name": "Перец сладкий",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.025,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 380
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-peas",
|
||
"name": "Горошек зелёный консервированный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 300
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-oil",
|
||
"name": "Масло оливковое",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Отварить рис; учебный расчёт учитывает 50 г поглощённой воды на порцию.",
|
||
"Приготовить овощи, добавить горошек и смешать с рисом."
|
||
],
|
||
"allergens": [],
|
||
"ingredientCost": 28.95,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-berry-cream",
|
||
"name": "Ягодный десерт со сливочным кремом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Десерты",
|
||
"price": 240,
|
||
"weight": "110 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Сыр сливочный, Сливки, Крошка бисквитная, Клубника, Голубика, Пудра сахарная"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Сыр сливочный",
|
||
0.035,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Сливки",
|
||
0.02,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Крошка бисквитная",
|
||
0.015,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Клубника",
|
||
0.028,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Голубика",
|
||
0.011,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Пудра сахарная",
|
||
0.005,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б15",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 110,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cream",
|
||
"name": "Сыр сливочный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.035,
|
||
"net": 0.035,
|
||
"unitCost": 850
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
|
||
"name": "Сливки",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.02,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-biscuit",
|
||
"name": "Крошка бисквитная",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.015,
|
||
"net": 0.015,
|
||
"unitCost": 500
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-strawberry",
|
||
"name": "Клубника",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.028,
|
||
"net": 0.025,
|
||
"unitCost": 750
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-blueberry",
|
||
"name": "Голубика",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.011,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 1300
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-sugar",
|
||
"name": "Пудра сахарная",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.005,
|
||
"net": 0.005,
|
||
"unitCost": 160
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Смешать сыр, сливки и сахарную пудру.",
|
||
"Выложить в креманку бисквит, крем и подготовленные ягоды."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко",
|
||
"Глютен",
|
||
"Яйцо в составе бисквита"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 83.35,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-cheese-honey",
|
||
"name": "Бри с виноградом, мёдом и орехами",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Десерты",
|
||
"price": 310,
|
||
"weight": "100 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Сыр бри, Виноград, Орех грецкий очищенный, Мёд"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Сыр бри",
|
||
0.045,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Виноград",
|
||
0.039,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Орех грецкий очищенный",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Мёд",
|
||
0.01,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б16",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 100,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-brie",
|
||
"name": "Сыр бри",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.045,
|
||
"net": 0.045,
|
||
"unitCost": 1600
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-grape",
|
||
"name": "Виноград",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.039,
|
||
"net": 0.035,
|
||
"unitCost": 420
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-walnut",
|
||
"name": "Орех грецкий очищенный",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 1000
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-honey",
|
||
"name": "Мёд",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.01,
|
||
"net": 0.01,
|
||
"unitCost": 800
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Нарезать бри и подготовить виноград.",
|
||
"Подать с грецким орехом и мёдом."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Молоко",
|
||
"Орехи"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 106.38,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-fruit",
|
||
"name": "Фруктово-ягодное ассорти",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Фрукты и ягоды",
|
||
"price": 290,
|
||
"weight": "180 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Виноград, Клубника, Голубика"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Виноград",
|
||
0.088,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Клубника",
|
||
0.077,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Голубика",
|
||
0.032,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б17",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 180,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-grape",
|
||
"name": "Виноград",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.088,
|
||
"net": 0.08,
|
||
"unitCost": 420
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-strawberry",
|
||
"name": "Клубника",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.077,
|
||
"net": 0.07,
|
||
"unitCost": 750
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-blueberry",
|
||
"name": "Голубика",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.032,
|
||
"net": 0.03,
|
||
"unitCost": 1300
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Подготовить ягоды и виноград, удалить плодоножки.",
|
||
"Выложить порционное ассорти."
|
||
],
|
||
"allergens": [],
|
||
"ingredientCost": 136.31,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-bread",
|
||
"name": "Хлебная корзинка с зелёным маслом",
|
||
"category": 6,
|
||
"catalogSection": "Хлеб и масло",
|
||
"price": 120,
|
||
"weight": "60 г",
|
||
"pieces": 1,
|
||
"photo": "",
|
||
"demo": true,
|
||
"composition": [
|
||
"Багет, Хлеб ржаной, Масло сливочное, Укроп"
|
||
],
|
||
"ingredients": [
|
||
[
|
||
"Багет",
|
||
0.03,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Хлеб ржаной",
|
||
0.02,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Масло сливочное",
|
||
0.008,
|
||
"кг"
|
||
],
|
||
[
|
||
"Укроп",
|
||
0.003,
|
||
"кг"
|
||
]
|
||
],
|
||
"ttk": {
|
||
"number": "ДЕМО-Б18",
|
||
"basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
|
||
"outputGrams": 60,
|
||
"waterGrams": 0,
|
||
"pieces": 1,
|
||
"rows": [
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-baguette",
|
||
"name": "Багет",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.03,
|
||
"net": 0.03,
|
||
"unitCost": 240
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-rye",
|
||
"name": "Хлеб ржаной",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.02,
|
||
"net": 0.02,
|
||
"unitCost": 220
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-banquet-v1-stock-butter",
|
||
"name": "Масло сливочное",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.008,
|
||
"net": 0.008,
|
||
"unitCost": 1100
|
||
},
|
||
{
|
||
"productId": "demo-v1-stock-dill",
|
||
"name": "Укроп",
|
||
"unit": "кг",
|
||
"gross": 0.003,
|
||
"net": 0.002,
|
||
"unitCost": 700
|
||
}
|
||
],
|
||
"steps": [
|
||
"Нарезать хлеб, при желании подсушить.",
|
||
"Смешать масло с укропом, подать отдельно."
|
||
],
|
||
"allergens": [
|
||
"Глютен",
|
||
"Молоко"
|
||
],
|
||
"ingredientCost": 22.5,
|
||
"note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
|
||
}
|
||
}
|
||
],
|
||
"stock": [
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-potato",
|
||
"name": "Картофель",
|
||
"cost": 80,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-butter",
|
||
"name": "Масло сливочное",
|
||
"cost": 1100,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-milk",
|
||
"name": "Молоко",
|
||
"cost": 110,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-egg",
|
||
"name": "Яйцо куриное без скорлупы",
|
||
"cost": 260,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-peas",
|
||
"name": "Горошек зелёный консервированный",
|
||
"cost": 300,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-grocery",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-chicken-raw",
|
||
"name": "Филе куриное сырое",
|
||
"cost": 480,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-protein",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-whitefish",
|
||
"name": "Филе трески",
|
||
"cost": 950,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-protein",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-lemon",
|
||
"name": "Лимон",
|
||
"cost": 300,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
},
|
||
{
|
||
"id": "demo-banquet-v1-stock-rice",
|
||
"name": "Рис сухой",
|
||
"cost": 180,
|
||
"unit": "кг",
|
||
"qty": 0,
|
||
"min": 0.1,
|
||
"supplierId": "demo-v1-supplier-grocery",
|
||
"lastPurchaseDate": "",
|
||
"lastPurchasePrice": 0
|
||
}
|
||
]
|
||
}
|