{
  "version": 1,
  "banquet": [
    {
      "id": "demo-banquet-v1-caprese",
      "name": "Капрезе с моцареллой и базиликом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Холодные закуски",
      "price": 290,
      "weight": "120 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-caprese.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Моцарелла мини, Томаты, Базилик, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Моцарелла мини",
          0.05,
          "кг"
        ],
        [
          "Томаты",
          0.07,
          "кг"
        ],
        [
          "Базилик",
          0.006,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б01",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 120,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mozzarella",
            "name": "Моцарелла мини",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.05,
            "net": 0.05,
            "unitCost": 950
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-tomato",
            "name": "Томаты",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.07,
            "net": 0.06,
            "unitCost": 260
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-basil",
            "name": "Базилик",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.006,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Нарезать томаты и моцареллу.",
          "Выложить слоями, добавить базилик и масло."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 80.2,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-roastbeef",
      "name": "Ростбиф с корнишонами и горчичным соусом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Холодные закуски",
      "price": 390,
      "weight": "100 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-roastbeef.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Ростбиф готовый, Корнишоны, Горчица, Сливки"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Ростбиф готовый",
          0.065,
          "кг"
        ],
        [
          "Корнишоны",
          0.022,
          "кг"
        ],
        [
          "Горчица",
          0.005,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.01,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б02",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 100,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-beef",
            "name": "Ростбиф готовый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.065,
            "net": 0.065,
            "unitCost": 2000
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pickle",
            "name": "Корнишоны",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.022,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 400
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mustard",
            "name": "Горчица",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 350
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 500
          }
        ],
        "steps": [
          "Нарезать готовый ростбиф тонкими ломтиками.",
          "Смешать сливки с горчицей, подать с корнишонами."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко",
          "Горчица"
        ],
        "ingredientCost": 145.55,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-salmon-roll",
      "name": "Рулетики из лосося со сливочным сыром",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Холодные закуски",
      "price": 350,
      "weight": "90 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-salmon-roll.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Лосось слабосолёный, Сыр сливочный, Огурцы, Укроп"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Лосось слабосолёный",
          0.045,
          "кг"
        ],
        [
          "Сыр сливочный",
          0.025,
          "кг"
        ],
        [
          "Огурцы",
          0.022,
          "кг"
        ],
        [
          "Укроп",
          0.003,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б03",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 90,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-salmon",
            "name": "Лосось слабосолёный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.045,
            "net": 0.045,
            "unitCost": 2400
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cream",
            "name": "Сыр сливочный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.025,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 850
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cucumber",
            "name": "Огурцы",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.022,
            "net": 0.018,
            "unitCost": 220
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-dill",
            "name": "Укроп",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.003,
            "net": 0.002,
            "unitCost": 700
          }
        ],
        "steps": [
          "Нарезать лосось и огурец тонкими ломтиками.",
          "Распределить сыр, свернуть рулетики, украсить укропом."
        ],
        "allergens": [
          "Рыба",
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 136.19,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-hummus",
      "name": "Овощные палочки с хумусом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Холодные закуски",
      "price": 230,
      "weight": "160 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-hummus.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Морковь, Огурцы, Перец сладкий, Хумус готовый"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Морковь",
          0.048,
          "кг"
        ],
        [
          "Огурцы",
          0.044,
          "кг"
        ],
        [
          "Перец сладкий",
          0.04,
          "кг"
        ],
        [
          "Хумус готовый",
          0.05,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б04",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 160,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-carrot",
            "name": "Морковь",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.048,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 90
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cucumber",
            "name": "Огурцы",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.044,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 220
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pepper",
            "name": "Перец сладкий",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.04,
            "net": 0.03,
            "unitCost": 380
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-hummus",
            "name": "Хумус готовый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.05,
            "net": 0.05,
            "unitCost": 600
          }
        ],
        "steps": [
          "Очистить овощи и нарезать палочками.",
          "Подать с порцией готового хумуса."
        ],
        "allergens": [
          "Кунжут в составе хумуса"
        ],
        "ingredientCost": 59.2,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-caesar",
      "name": "Салат с курицей, сухариками и сыром",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Салаты",
      "price": 340,
      "weight": "180 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-caesar.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Филе курицы готовое, Салат листовой, Томаты черри, Хлеб тостовый, Сыр гауда, Сливки, Горчица"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Филе курицы готовое",
          0.06,
          "кг"
        ],
        [
          "Салат листовой",
          0.042,
          "кг"
        ],
        [
          "Томаты черри",
          0.035,
          "кг"
        ],
        [
          "Хлеб тостовый",
          0.023,
          "кг"
        ],
        [
          "Сыр гауда",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Горчица",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б05",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 180,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-chicken",
            "name": "Филе курицы готовое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.06,
            "net": 0.06,
            "unitCost": 850
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-lettuce",
            "name": "Салат листовой",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.042,
            "net": 0.035,
            "unitCost": 700
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cherry",
            "name": "Томаты черри",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.035,
            "net": 0.03,
            "unitCost": 450
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-toast",
            "name": "Хлеб тостовый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.023,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 240
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-gouda",
            "name": "Сыр гауда",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 900
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mustard",
            "name": "Горчица",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 350
          }
        ],
        "steps": [
          "Подсушить кубики хлеба, подготовить салат и томаты.",
          "Нарезать готовую курицу, соединить с овощами и сыром.",
          "Заправить сливками с горчицей, сверху добавить сухарики."
        ],
        "allergens": [
          "Глютен",
          "Молоко",
          "Горчица"
        ],
        "ingredientCost": 124.42,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-olivier",
      "name": "Оливье с индейкой",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Салаты",
      "price": 280,
      "weight": "180 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-olivier.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Картофель, Морковь, Ветчина из индейки, Яйцо куриное без скорлупы, Горошек зелёный консервированный, Корнишоны, Сливки, Горчица"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Картофель",
          0.065,
          "кг"
        ],
        [
          "Морковь",
          0.026,
          "кг"
        ],
        [
          "Ветчина из индейки",
          0.035,
          "кг"
        ],
        [
          "Яйцо куриное без скорлупы",
          0.022,
          "кг"
        ],
        [
          "Горошек зелёный консервированный",
          0.02,
          "кг"
        ],
        [
          "Корнишоны",
          0.022,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.012,
          "кг"
        ],
        [
          "Горчица",
          0.003,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б06",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 180,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-potato",
            "name": "Картофель",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.065,
            "net": 0.05,
            "unitCost": 80
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-carrot",
            "name": "Морковь",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.026,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 90
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-turkey",
            "name": "Ветчина из индейки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.035,
            "net": 0.035,
            "unitCost": 1000
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-egg",
            "name": "Яйцо куриное без скорлупы",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.022,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 260
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-peas",
            "name": "Горошек зелёный консервированный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.02,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 300
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pickle",
            "name": "Корнишоны",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.022,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 400
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.012,
            "net": 0.012,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mustard",
            "name": "Горчица",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.003,
            "net": 0.003,
            "unitCost": 350
          }
        ],
        "steps": [
          "Отварить картофель, морковь и яйцо; остудить.",
          "Нарезать овощи, яйцо, ветчину и корнишоны кубиком.",
          "Добавить горошек и заправить сливками с горчицей."
        ],
        "allergens": [
          "Яйцо",
          "Молоко",
          "Горчица"
        ],
        "ingredientCost": 70.11,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-greek",
      "name": "Овощной салат с моцареллой и маслинами",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Салаты",
      "price": 290,
      "weight": "180 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-greek.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Томаты, Огурцы, Перец сладкий, Моцарелла мини, Маслины без косточек, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Томаты",
          0.055,
          "кг"
        ],
        [
          "Огурцы",
          0.044,
          "кг"
        ],
        [
          "Перец сладкий",
          0.032,
          "кг"
        ],
        [
          "Моцарелла мини",
          0.04,
          "кг"
        ],
        [
          "Маслины без косточек",
          0.017,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.01,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б07",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 180,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-tomato",
            "name": "Томаты",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.055,
            "net": 0.05,
            "unitCost": 260
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cucumber",
            "name": "Огурцы",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.044,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 220
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pepper",
            "name": "Перец сладкий",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.032,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 380
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mozzarella",
            "name": "Моцарелла мини",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.04,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 950
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-olive",
            "name": "Маслины без косточек",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.017,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 650
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Подготовить и крупно нарезать овощи.",
          "Добавить моцареллу и маслины, заправить маслом."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 96.19,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-julienne",
      "name": "Жюльен с курицей и грибами",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Горячие закуски",
      "price": 310,
      "weight": "130 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-julienne.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Филе курицы готовое, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки, Сыр гауда, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Филе курицы готовое",
          0.04,
          "кг"
        ],
        [
          "Шампиньоны",
          0.06,
          "кг"
        ],
        [
          "Лук репчатый",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.025,
          "кг"
        ],
        [
          "Сыр гауда",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б08",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 130,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-chicken",
            "name": "Филе курицы готовое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.04,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 850
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mushroom",
            "name": "Шампиньоны",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.06,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 340
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-onion",
            "name": "Лук репчатый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 80
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.025,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-gouda",
            "name": "Сыр гауда",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 900
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Обжарить нарезанные грибы и лук на масле.",
          "Добавить готовую курицу и сливки, распределить по формам.",
          "Посыпать сыром и запечь до расплавления."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 87.1,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stuffed-mushrooms",
      "name": "Шампиньоны, запечённые с сыром",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Горячие закуски",
      "price": 270,
      "weight": "120 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-stuffed-mushrooms.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Шампиньоны, Сыр сливочный, Сыр гауда, Укроп, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Шампиньоны",
          0.125,
          "кг"
        ],
        [
          "Сыр сливочный",
          0.02,
          "кг"
        ],
        [
          "Сыр гауда",
          0.01,
          "кг"
        ],
        [
          "Укроп",
          0.003,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.003,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б09",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 120,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mushroom",
            "name": "Шампиньоны",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.125,
            "net": 0.085,
            "unitCost": 340
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cream",
            "name": "Сыр сливочный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.02,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 850
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-gouda",
            "name": "Сыр гауда",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 900
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-dill",
            "name": "Укроп",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.003,
            "net": 0.002,
            "unitCost": 700
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.003,
            "net": 0.003,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Подготовить шляпки грибов, ножки мелко нарезать.",
          "Смешать ножки со сливочным сыром и укропом, наполнить шляпки.",
          "Добавить гауду и запечь."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 73.9,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-chicken",
      "name": "Куриное филе с овощами и сливочным соусом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Горячие блюда",
      "price": 490,
      "weight": "220 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-chicken.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Филе куриное сырое, Перец сладкий, Морковь, Сливки, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Филе куриное сырое",
          0.18,
          "кг"
        ],
        [
          "Перец сладкий",
          0.045,
          "кг"
        ],
        [
          "Морковь",
          0.032,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.03,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б10",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 220,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-chicken-raw",
            "name": "Филе куриное сырое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.18,
            "net": 0.135,
            "unitCost": 480
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pepper",
            "name": "Перец сладкий",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.045,
            "net": 0.03,
            "unitCost": 380
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-carrot",
            "name": "Морковь",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.032,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 90
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.03,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Обжарить куриное филе и довести до готовности.",
          "Отдельно приготовить перец и морковь.",
          "Добавить сливочный соус, подать с овощами; учесть потери при приготовлении."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 126.88,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-cod",
      "name": "Треска с лимоном и овощами",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Горячие блюда",
      "price": 590,
      "weight": "200 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-cod.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Филе трески, Томаты, Перец сладкий, Лимон, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Филе трески",
          0.17,
          "кг"
        ],
        [
          "Томаты",
          0.045,
          "кг"
        ],
        [
          "Перец сладкий",
          0.03,
          "кг"
        ],
        [
          "Лимон",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б11",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 200,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-whitefish",
            "name": "Филе трески",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.17,
            "net": 0.13,
            "unitCost": 950
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-tomato",
            "name": "Томаты",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.045,
            "net": 0.035,
            "unitCost": 260
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pepper",
            "name": "Перец сладкий",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.03,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 380
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-lemon",
            "name": "Лимон",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 300
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Подготовить филе и нарезать овощи.",
          "Запечь рыбу с овощами, лимоном и маслом до готовности."
        ],
        "allergens": [
          "Рыба"
        ],
        "ingredientCost": 194.6,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-beef-hot",
      "name": "Ростбиф с грибами в сливочном соусе",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Горячие блюда",
      "price": 690,
      "weight": "220 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-beef-hot.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Ростбиф готовый, Шампиньоны, Лук репчатый, Сливки, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Ростбиф готовый",
          0.125,
          "кг"
        ],
        [
          "Шампиньоны",
          0.08,
          "кг"
        ],
        [
          "Лук репчатый",
          0.024,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.03,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б12",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 220,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-beef",
            "name": "Ростбиф готовый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.125,
            "net": 0.12,
            "unitCost": 2000
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-mushroom",
            "name": "Шампиньоны",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.08,
            "net": 0.055,
            "unitCost": 340
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-onion",
            "name": "Лук репчатый",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.024,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 80
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.03,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Обжарить грибы и лук, добавить сливки.",
          "Прогреть готовый ростбиф и подать с грибным соусом."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 299.62,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-mash",
      "name": "Картофельное пюре",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Гарниры",
      "price": 160,
      "weight": "150 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-mash.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Картофель, Молоко, Масло сливочное"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Картофель",
          0.17,
          "кг"
        ],
        [
          "Молоко",
          0.025,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло сливочное",
          0.01,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б13",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 150,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-potato",
            "name": "Картофель",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.17,
            "net": 0.12,
            "unitCost": 80
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-milk",
            "name": "Молоко",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.025,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 110
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-butter",
            "name": "Масло сливочное",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Очистить и отварить картофель, слить воду.",
          "Размять с тёплым молоком и сливочным маслом."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 27.35,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-rice",
      "name": "Рис с овощами",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Гарниры",
      "price": 170,
      "weight": "150 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-rice.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Рис сухой, Морковь, Перец сладкий, Горошек зелёный консервированный, Масло оливковое"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Рис сухой",
          0.04,
          "кг"
        ],
        [
          "Морковь",
          0.025,
          "кг"
        ],
        [
          "Перец сладкий",
          0.025,
          "кг"
        ],
        [
          "Горошек зелёный консервированный",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло оливковое",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б14",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 150,
        "waterGrams": 50,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-rice",
            "name": "Рис сухой",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.04,
            "net": 0.04,
            "unitCost": 180
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-carrot",
            "name": "Морковь",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.025,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 90
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-pepper",
            "name": "Перец сладкий",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.025,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 380
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-peas",
            "name": "Горошек зелёный консервированный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 300
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-oil",
            "name": "Масло оливковое",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 1100
          }
        ],
        "steps": [
          "Отварить рис; учебный расчёт учитывает 50 г поглощённой воды на порцию.",
          "Приготовить овощи, добавить горошек и смешать с рисом."
        ],
        "allergens": [],
        "ingredientCost": 28.95,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-berry-cream",
      "name": "Ягодный десерт со сливочным кремом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Десерты",
      "price": 240,
      "weight": "110 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-berry-cream.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Сыр сливочный, Сливки, Крошка бисквитная, Клубника, Голубика, Пудра сахарная"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Сыр сливочный",
          0.035,
          "кг"
        ],
        [
          "Сливки",
          0.02,
          "кг"
        ],
        [
          "Крошка бисквитная",
          0.015,
          "кг"
        ],
        [
          "Клубника",
          0.028,
          "кг"
        ],
        [
          "Голубика",
          0.011,
          "кг"
        ],
        [
          "Пудра сахарная",
          0.005,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б15",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 110,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cream",
            "name": "Сыр сливочный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.035,
            "net": 0.035,
            "unitCost": 850
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-cooking-cream",
            "name": "Сливки",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.02,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-biscuit",
            "name": "Крошка бисквитная",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.015,
            "net": 0.015,
            "unitCost": 500
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-strawberry",
            "name": "Клубника",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.028,
            "net": 0.025,
            "unitCost": 750
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-blueberry",
            "name": "Голубика",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.011,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 1300
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-sugar",
            "name": "Пудра сахарная",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.005,
            "net": 0.005,
            "unitCost": 160
          }
        ],
        "steps": [
          "Смешать сыр, сливки и сахарную пудру.",
          "Выложить в креманку бисквит, крем и подготовленные ягоды."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко",
          "Глютен",
          "Яйцо в составе бисквита"
        ],
        "ingredientCost": 83.35,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-cheese-honey",
      "name": "Бри с виноградом, мёдом и орехами",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Десерты",
      "price": 310,
      "weight": "100 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-cheese-honey.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Сыр бри, Виноград, Орех грецкий очищенный, Мёд"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Сыр бри",
          0.045,
          "кг"
        ],
        [
          "Виноград",
          0.039,
          "кг"
        ],
        [
          "Орех грецкий очищенный",
          0.01,
          "кг"
        ],
        [
          "Мёд",
          0.01,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б16",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 100,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-brie",
            "name": "Сыр бри",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.045,
            "net": 0.045,
            "unitCost": 1600
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-grape",
            "name": "Виноград",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.039,
            "net": 0.035,
            "unitCost": 420
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-walnut",
            "name": "Орех грецкий очищенный",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 1000
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-honey",
            "name": "Мёд",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.01,
            "net": 0.01,
            "unitCost": 800
          }
        ],
        "steps": [
          "Нарезать бри и подготовить виноград.",
          "Подать с грецким орехом и мёдом."
        ],
        "allergens": [
          "Молоко",
          "Орехи"
        ],
        "ingredientCost": 106.38,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-fruit",
      "name": "Фруктово-ягодное ассорти",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Фрукты и ягоды",
      "price": 290,
      "weight": "180 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-fruit.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Виноград, Клубника, Голубика"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Виноград",
          0.088,
          "кг"
        ],
        [
          "Клубника",
          0.077,
          "кг"
        ],
        [
          "Голубика",
          0.032,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б17",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 180,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-grape",
            "name": "Виноград",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.088,
            "net": 0.08,
            "unitCost": 420
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-strawberry",
            "name": "Клубника",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.077,
            "net": 0.07,
            "unitCost": 750
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-blueberry",
            "name": "Голубика",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.032,
            "net": 0.03,
            "unitCost": 1300
          }
        ],
        "steps": [
          "Подготовить ягоды и виноград, удалить плодоножки.",
          "Выложить порционное ассорти."
        ],
        "allergens": [],
        "ingredientCost": 136.31,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-bread",
      "name": "Хлебная корзинка с зелёным маслом",
      "category": 6,
      "catalogSection": "Хлеб и масло",
      "price": 120,
      "weight": "60 г",
      "pieces": 1,
      "photo": "demo/images/banquet-bread.webp",
      "demo": true,
      "composition": [
        "Багет, Хлеб ржаной, Масло сливочное, Укроп"
      ],
      "ingredients": [
        [
          "Багет",
          0.03,
          "кг"
        ],
        [
          "Хлеб ржаной",
          0.02,
          "кг"
        ],
        [
          "Масло сливочное",
          0.008,
          "кг"
        ],
        [
          "Укроп",
          0.003,
          "кг"
        ]
      ],
      "ttk": {
        "number": "ДЕМО-Б18",
        "basis": "На 1 порцию / 1 гостя",
        "outputGrams": 60,
        "waterGrams": 0,
        "pieces": 1,
        "rows": [
          {
            "productId": "demo-v1-stock-baguette",
            "name": "Багет",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.03,
            "net": 0.03,
            "unitCost": 240
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-rye",
            "name": "Хлеб ржаной",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.02,
            "net": 0.02,
            "unitCost": 220
          },
          {
            "productId": "demo-banquet-v1-stock-butter",
            "name": "Масло сливочное",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.008,
            "net": 0.008,
            "unitCost": 1100
          },
          {
            "productId": "demo-v1-stock-dill",
            "name": "Укроп",
            "unit": "кг",
            "gross": 0.003,
            "net": 0.002,
            "unitCost": 700
          }
        ],
        "steps": [
          "Нарезать хлеб, при желании подсушить.",
          "Смешать масло с укропом, подать отдельно."
        ],
        "allergens": [
          "Глютен",
          "Молоко"
        ],
        "ingredientCost": 22.5,
        "note": "Учебная рецептура и примерные цены. Выход указан после приготовления. Перед использованием в работе уточните нормы, стоимость и аллергены."
      }
    }
  ],
  "stock": [
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-potato",
      "name": "Картофель",
      "cost": 80,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-butter",
      "name": "Масло сливочное",
      "cost": 1100,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-milk",
      "name": "Молоко",
      "cost": 110,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-egg",
      "name": "Яйцо куриное без скорлупы",
      "cost": 260,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-peas",
      "name": "Горошек зелёный консервированный",
      "cost": 300,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-grocery",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-chicken-raw",
      "name": "Филе куриное сырое",
      "cost": 480,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-protein",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-whitefish",
      "name": "Филе трески",
      "cost": 950,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-protein",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-lemon",
      "name": "Лимон",
      "cost": 300,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-fresh",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    },
    {
      "id": "demo-banquet-v1-stock-rice",
      "name": "Рис сухой",
      "cost": 180,
      "unit": "кг",
      "qty": 0,
      "min": 0.1,
      "supplierId": "demo-v1-supplier-grocery",
      "lastPurchaseDate": "",
      "lastPurchasePrice": 0
    }
  ]
}